作者：约翰饭特稀
金桔，岭南佳果，明灿可爱。虽然它个头长得有点小，可人家的营养却很高，特别是维生素含量，那可是苹果的10倍多。
新鲜的金桔不容易保存，所以人们会将它做成金桔茶或金桔蜜饯。尤其是金桔蜜饯，将一枚枚秀果，制为蜜饯，酸褪而甜蜜愈浓，桔果本身可理气解郁，消食止渴，加入冰糖后，还有一定的镇咳效果。
金桔蜜饯的做法其实并不难，就是将金桔加糖煮熟后收汁，然后把水分再风干。古时候大多采用的方法是自然阴干，现如今人们为了省时省力，大多采用烤箱低温烘干。
个头虽然小，但营养却不赖，做成蜜饯味道更好，过年糖果钱都省了
【金桔蜜饯】
所需食材：金桔1000克，冰糖400克、清水150克、木糖醇100克（没有就用白糖）、面粉25克、盐5克
制作方法
第一步：先来清洗一下金桔，盆中放入清水，倒入金桔后加入2勺食盐、2勺面粉搅拌一下，然后搓洗一下金桔的表面。捞出后再放到干净的水中淘洗一遍，之后捞入漏网中控水备用。
第二步：去掉金桔的根部，然后对半切开去掉籽放入锅中。因为金桔的籽吃起来比较苦，制成蜜饯后影响口感，所以建议去掉。
第三步：锅中放入400克冰糖、150克清水，大火烧开后转小火慢煮，期间要不时地搅拌，避免粘锅底，熬煮至糖液变得粘稠即可，这个过程大概需要20-30分钟。
第四步：煮好的金桔夹出来后，摆放在铺了油纸的烤盘内。
第五步：烤箱不需要提前预热，直接把蜜桔放在中层，上下火100度烤100分钟左右即可。不宜将金桔烤得太干，保留一点软糯的口感更好。
第六步：准备一个盘子，倒入准备好的木糖醇或白糖备用。
第七步：取出烤好的金桔放入木糖醇中，使其均匀地裹上一层木糖醇。这样不仅可以增加口感，还能防止后期保存中蜜桔之间互相粘连，而且还能延长保存时间。
第八步：裹好后就可以装起来保存了，如果觉得太甜或者木糖醇太多可以用手搓一搓，这样还能让糖粘得更牢固。
制作细节
清洗金桔加盐和面粉能洗得更干净；金桔的籽一定要去除干净，不过一些干瘪的小籽可以忽略；金桔不能煮太长时间，如果金桔较大可以多煮一下；木糖醇可以替换成白糖或绵白糖，不喜欢太甜就用木糖醇；最后就是烤箱温度，100度只能作为参考，因为烤箱不同温度有所差异。
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