12月13日兰州晨报掌上兰州记者从甘肃省市场监管局获悉，近期，该局进行了食品抽检，结果显示：蜜饯、豆芽的不合格率较高，请消费者在购买相关产品时，谨慎挑选。
1、抽检结果：蜜饯二氧化硫和菌落总数不合格问题多
根据近期食品抽检结果，发现水果制品中蜜饯的不合格率较高，主要是二氧化硫和菌落总数不合格。
二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。在蜜饯的加工中使用会使蜜饯看上去色泽比较好看，同时还有防腐和抗氧化的作用。按照标准规定合理使用不会对人体健康造成危害，但长期超限量接触可能导致呼吸系统疾病和多组织损伤。
菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的可能原因有：一是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器清洗消毒不到位、产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。二是产品的加工原料、包材受污染，生产过程中产品受人员、生产设备、环境的污染，或是有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等原因导致。
消费提醒：消费者在购买蜜饯时应当注意
1、选场所。优先选择在正规的大型商场、超市和管理规范的农贸市场中购买产品；
2、选品牌。尽量选择有品牌、有信誉和取得相关认证的食品企业的产品，避免购买生产和销售渠道不明的商贩售卖的食品；
3、看标识。尽可能不要购买散装和包装简陋产品，尽量选购有预包装的产品，并注意产品的标签标识。购买时特别注意产品的生产日期，选择保质期内的产品，最好是近期生产的产品；
4、看外观。一般不要购买色泽特别鲜艳的产品，注意闻闻产品是否有异味，同时观察产品组织结构和形态。产品组织结构通常包括肉质细腻程度、糖分分布渗透均匀程度、颗粒饱满程度;而产品形态则表示产品的外观，通常包括形状、大小、长短、厚薄是否基本一致，产品表面附着糖霜是否均匀，有无皱缩残损、破裂和其他表面缺陷，颗粒表面干湿程度是否基本一致。
2、抽检结果：豆芽4-氯苯氧乙酸钠检出数量较多
根据近期食用农产品抽检结果，发现食用农产品中豆芽合格率较低，尤其是4-氯苯氧乙酸钠检出数量较多。
4-氯苯氧乙酸钠是一种植物生长调节剂，又称防落素。主要用于防止落花落果、抑制豆类生根等，用于豆芽是为了促进豆芽下胚轴粗大，减少根部萌发，加速细胞分裂，使豆芽更加肥嫩、粗壮，提高豆芽的产量。
由于其对人体有一定积累毒性，国家食品药品监督管理总局、原农业部、国家卫生和计划生育委员会2015年第11号公告明确规定4-氯苯氧乙酸钠为低毒农药，要求豆芽生产经营过程中禁止使用4-氯苯氧乙酸钠。
豆芽中检出4-氯苯氧乙酸钠可能是由于豆芽生产商在生产过程中为了抑制豆芽生根，提高豆芽产量，缩短豆芽生长周期违规使用。
消费提醒：消费者在购买豆芽时一定要对有毒豆芽加以识别
很多消费者在购买豆芽时喜欢挑选使用了4-CPANa等生长激素的豆芽，外观粗长，无根须，颜色鲜亮。所以建议消费者在购买的时候首先看芽根：“加药”豆芽基本没根，即便有根，根部也较为圆滑；正常豆芽根较长有须根，且不规则。
其次，观芽“色”：“加料”豆芽颜色过白；正常豆芽则是青白或奶白色。
最后，尝“口感”：“加料”豆芽不会有浓郁的豆腥味；正常豆芽有豆腥味。
在无法判断豆芽是否“加料”时，建议在吃豆芽时尽量把豆皮去掉，因为在生产“加料”豆芽时，前期会使用较浓的“药品”泡制豆子，所以豆皮内“藏”的“药品”残渣会多一些。
文丨兰州晨报/掌上兰州记者赵鑫远
