新鲜杨梅太酸吃不下，不妨做成蜜饯吧！酸甜可口，太开胃！不知道你们有没有吃过杨梅，杨梅的那种味道，真的是吃上一口让人感觉真的非常酸爽，对于不怎么能吃酸的人来说，一口就让牙都倒了，吃其他食物就只感觉酸味了。
我是那种不怎么能吃酸的人，所以在老公买回来了二斤杨梅之后，我非常头疼，要把它怎么处理。如果放到第2天的话，铁定就全部坏掉了，放入冰箱冷冻过之后，我的胃又不太好，不喜欢吃冰冻的食物，索性就把它做成杨梅蜜饯了，下面就来和大家分享一下做法。做成蜜饯之后，酸味就减轻了很多，甜丝丝的味道，吃起来酸甜可口，真的是非常开胃，而且平时没事的时候吃上一颗，可以当做一种小零食。
首先我们先将新鲜的杨梅用水冲洗干净，然后在水里边放上一些小苏打和盐，都是少量就可以，浸泡10分钟左右，用手轻轻揉搓，再把水倒掉，清洗两遍就非常干净了，光用盐水浸泡的话，耗费时间太长。然后沥干里面的水分，把杨梅放入锅中，最好用那种厚的锅，在里边加上少量的盐，加入清水煮开，煮开之后的杨梅，过滤出里面的水，这一步是为了彻底杀掉杨梅里面的虫子，而且让杨梅蜜饯保存的时间更长。
然后我们把它继续倒入砂锅当中，再加入清水，适量白糖或者是冰糖，大火煮开之后，转成小火，然后一直煮至锅中的水变得越来越少，最后收干，大家在煮的过程中一定要注意别糊锅了，然后将煮好的杨梅同样沥干里面的水分。把它们平铺在铺了一层油纸的烤盘上面，烤箱预热10分钟，140度，上下火，中层烤1个小时，杨梅里边的水分就完全蒸发了，美味的杨梅蜜饯就做好了！
杨梅蜜饯的做法其实是非常简单的，需要用到的食材，除了杨梅就是白糖和少量的盐了，如果你平时总是胃口不佳的话，可以在家里自制一些杨梅蜜饯，酸甜可口非常开胃！
