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晶莹剔透状似青玉,冬瓜糖渍的蜜饯冬瓜糖,重温糖果替代品的味道

信息来源:m-i.cn  时间:2019-04-25  浏览次数:42

不知道大家提到冬瓜是什么样的印象?是和排骨一起煲汤,味道鲜美又能解腻堪称绝配,还是直接红烧冬瓜也是一样口味独佳呢?可能很多人都没有想到,这个在自己餐桌上活跃了这么多年的冬瓜其实还有另外一种做法变,就是制成冬瓜糖。可能很多人没有吃过,甚至都没有听过这一种小点心。不过冬瓜糖的味道也不是所有人都能够消受,对于这种零食的评价向来是两极分化的。不过冬瓜糖在夏季的时候吃还是别具有一番风味,有化痰止咳,清热解毒的功效。如今炎夏马上就要来临,如果受得了冬瓜糖的味道,为何不尝试自己做一下呢?

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冬瓜糖的做法并不难,原本只是一种糖渍冬瓜形成的蜜饯点心,不过一般的蜜饯大多是选用水果来进行糖浸,故此冬瓜制成的冬瓜糖形成两极分化的评价也就不难理解了。制作冬瓜糖,最好是选用老冬瓜,这个时候的冬瓜制作出来的冬瓜糖口感会更好,味道会更佳。将挑选好的冬瓜去皮去瓤洗净切成长条小段儿,大小就比我们平时吃的薯条略粗即可。

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只后往清水中加入适量的石灰,把冬瓜条泡在调好的石灰水中,这道工序需要持续将近六七个小时。等泡好之后,将冬瓜条放至水下不断冲洗,再取清水浸泡一个小时。为了更好的清洗冬瓜条去除石灰水带来的杂质,清水浸泡的时候需要换水三次,以保持水质干净。把冬瓜条从清水中捞出放置在砂锅中,倒入清水漫过冬瓜条即可,开火将水煮沸就可以停火,随即把冬瓜条捞出。

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煮过的冬瓜条一定要沥干水分,然后按照冬瓜条和白砂糖二比一的比例,在碟子中放一层冬瓜条就需要撒一层白砂糖,直到白砂糖和冬瓜条完全用完。随后把冬瓜条冷藏腌制3天。弄到腌制完成之后,将冬瓜条取出,连同融化的糖水一起倒入砂锅中,开文火熬煮。等锅中水分完全蒸发,可以看出冬瓜条表面微微变色,代表皮干燥之后会渐渐的析出糖分,就像在冬瓜条外表打上一层霜糖,煞是好看。

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就这样我们自制的冬瓜糖就完工了,我们做好的冬瓜糖会呈现出晶莹剔透的质感,外表析出的糖分更像是给他包了一层霜衣,再加上冬瓜本身透出的淡淡的青色,就像一条还未经打磨的青玉。冬瓜糖的口感也有别于其他的蜜饯,不软不硬,相反还有一些清脆。另外由于本身冬瓜的味道并不是特别的明显,所以咬上一口冬瓜糖,感觉是在向直接吃糖一样甜的腻人。

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但是咬碎后细细品味之下,又带有蔬菜本身的味道,感到非常的怪异,这也是很多人无法容忍冬瓜糖的原因,但是其实慢慢咀嚼之下,还会带来一丝的清凉,给炎炎夏日,送去一丝的慰藉。另外冬瓜糖的保存也非常的简单,放在盒子里密封冷藏即可。随食即取非常的方便。如果自己的童年吃过冬瓜糖,自己有感觉到可以接受,甚至好吃的话,闲来无事可以在家中尝试至出这道童年的点心,重温这个当年糖果的替代品的味道。

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