芒果是一种热带水果，以前在北方的人很少会吃芒果，不过现在物流非常发达，所以我们一年四季都能吃到芒果了。芒果除了直接吃之外，做成蜜饯的味道也是非常好的。今天小编就来给大家介绍一下，芒果蜜饯应该怎么做。
芒果蜜饯怎么做
简易芒果蜜饯
材料
青芒果600g，糖200g，麦芽糖100g。
做法
青芒果削皮去籽(切大块一点,因为煮过会缩喔)。
切好的青芒果以盐水杀青一下(嫌麻烦可以省下这步骤)。
青芒果加糖与麦芽糖混合静置30分钟(让糖与青芒果出水会容易后续操作)。
开中大火煮至青芒果呈现琥珀色就熄火。
熄火之后把芒果捞出来，用专门的食物用纸吸干上面多余的水分就可以了。这个时候芒果里面还带有一些水分，口感很不错。
如果你有烘干机的话，那就可以把已经晾干的芒果再进行一下烘干的步骤。这样水分虽然变少了，但是味道更加浓郁，而且方便保存。
做好的蜜饯不管是芒果还是什么其他水果的，都建议大家用密封的玻璃瓶来装，放在冰箱里面进行保存是好的，但是因为没有防腐剂，所以尽快的吃掉，不要放太久时间。
琥珀芒果蜜饯
材料
青芒果(净重)400g，麦芽糖50g，砂糖80g。
做法
青芒果削皮后切约1公分厚的长条。
将麦芽糖、砂糖拌入青芒果条中，略微静置(这时糖会化掉些，芒果也会出点水)，再用刮刀或汤匙拌匀。
将青芒果连同糖汁一起放入小锅中，覆上铝箔，置于气炸锅以120度的温度慢慢熬煮。
每隔30分钟左右，将小锅取出，小心翻动，让糖汁能均匀附着在芒果条上。
重复以上动作至糖汁收干即可，在汤汁逐渐收干时，要特别意别烧干了，免得芒果条反而烤干了。
琥珀芒果做好后，放在浅盘上放凉就可以分装了。
这个配方做出来的琥珀芒果大概只有200g左右，缩水的厉害。
如果没有气炸锅，也可以用瓦斯炉来做，用中小火慢慢熬，不过要特别小心别让糖焦掉了!翻动时一定要特别小心，尽量保持芒果条的完整性。
经典芒果蜜饯
材料
青芒果(去皮去核净重)600g，白砂糖200g，麦芽糖100g。
做法
1.青芒果去皮去核、切片，建议切大片一点,芒果遇热会缩水。
2.将糖及麦芽糖跟切好的青芒果放入锅中等待1个钟头让芒果出水。
3.开小火煮芒果变为琥珀色时转大火收干水份这时要看着锅子不要黏锅了(要稍微动锅子或轻轻搅拌)。
4.离火后捞起芒果铺在平盘上用电风扇吹凉完全冷却后就可以装瓶慢慢享用。
总结：芒果的味道好，做成蜜饯之后也非常美味。其实可以做成蜜饯的水果有很多，只要你掌握了做蜜饯的方法，以后直接把芒果换成别的水果就可以了。做的时候大家记得要把手洗干净，不然细菌会到蜜饯里面，吃了对肠胃不好哦。
