选对蜜饯过好年
信息来源：m-i.cn 时间： 2014-04-29 浏览次数：1194
原材料是青枣。青枣摘下后洗净去核，再浸泡去除枣子原本的生味，然后晒干，再经过煮糖、着色、吸糖、烘干的工序使之更加饱满，口感更香甜。
挑选贴士：购买蜜枣要选择颗粒饱满、表面亮泽、水分适中的，过多的水分会占据太多重量，不合算。
加应子
加应子是把李子用盐巴浸泡入味后，再经过泡水、浸糖、晒干、裹甘草粉等工序制作而成。
挑选贴士：尽量挑选干湿适中、果肉多、颗粒大的加应子，比较可口。
橄榄
比较常见的橄榄有两种，一种是甘草榄，另一种是蜜橄榄。甘草榄的制作需要经过去核、煮熟、用糖腌渍、晒干等环节，最后还需要裹上甘草粉。蜜橄榄在制作过程中还需要加入更多的糖，并且还要加入食用色素。
挑选贴士：甘草榄的甘草味越浓厚口感越好，如果甘草味能够深入橄榄中，就说明是上乘的甘草榄。蜜橄榄要选择表面有光泽、颗粒饱满的，比较可口。
冬瓜条
新鲜冬瓜经过去皮、切块、晾干后，用高温糖水进行烹煮，再通风晾干，表面就会结成晶体，然后裹上糖粉就成了冬瓜条。
挑选贴士：表面颜色透亮、趋于冬瓜原本自然色的冬瓜条会比较清甜，口感较好。 （海文）
在闽南，蜜饯是过年待客必备的茶点，也是到亲朋好友家拜年不错的伴手礼。很快春节又将来临，面对琳琅满目的蜜饯产品，该怎么挑选好呢？
——本信息真实性未经中国蜜饯网证实，仅供您参考
