苏州采芝斋蜜饯产品介绍
信息来源：m-i.cn 时间： 2013-03-29 浏览次数：511
苏式蜜饯起源于江南古城苏州，生产历史悠久。由于苏州地区气候温和湿润，瓜果资源十分丰富，大大促进了果品加工业的发展。根据史料记载，远在三国时期，《吴历》中就讲到“蜜渍梅”，明清时期苏州蜜饯的品种已较多，沈周曾赋诗称赞当时苏州蜜饯“熏杨梅”。苏州的“天香枣”、“金橘饼”、“雕梅”等都是向慈禧太后进贡之物。
蜜饯是采芝斋历史传统名产之一，生产历史悠久，一直深受顾客欢迎，是休闲食品之最。蜜饯的原料主要取材于各种果品，也有一部分采用蔬菜，因此它对调节果蔬供应，满足人们需求起着一定的作用。采芝斋生产的蜜饯是中国京式蜜饯、潮式蜜饯、福式蜜饯、苏式蜜饯这四大帮派中苏式蜜饯的代表。
采芝斋蜜饯有四十余种产品，分成蜜饯类、凉果类、果脯类、话梅类、果丹（饼）类、果糕类等六大类型。
采芝斋生产的蜜饯又因其产品含汁丰富，形似鲜果，吃口肉质丰富、鲜洁，故俗称“清水蜜饯”。
例如，采芝斋生产的奶油话梅是采芝斋历史传统名品，生产历史悠久。选用个大核小的梅胚、白砂糖、甘草水、甜味剂等主要原料，经过浸泡脱盐、漂洗、糖渍、日晒支汁等工艺加工而成，产品风味独特，甜酸相济，入口满是奶油芳香，回味长久。近年来，又经配方修正，生产工艺调整，使得产品口感更加完善。自去年又增加干燥灭菌、冷却、颗粒包装等后道工序，使产品适应了现代市场经营需求。
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